La comarca de la Vega Baja es rica en tradición y variedad culinaria, esto se explica por la importancia de su producción en verduras y frutas, en la zona de la huerta y su producción pesquera en la zona de la costa.

 

Dos tipos de cocina

Por tanto podemos distinguir entre dos “tipos” de cocina: en la costa donde predomina la cocina de los pescados y mariscos, ya que la calidad del pescado de roca es muy apreciada, especialmente para preparar el caldo de arroz, el salmonete, la pescadilla, el lenguado y especies más selectas como los langostinos o la quisquilla.

En el interior, dado que es una huerta extensa y rica que produce verduras, hortalizas y frutas en abundancia, predominan las ensaladas variadas, de alcachofas, cardo, apio, escarola o lechuga, teniendo gran importancia las verduras tanto en los arroces como en los guisos de olla.

Como base de esta cocina para condimentar infinidad de platos, destacamos la ñora, pimiento rojo de forma redondeada secado al sol. En Guardamar del Segura, el proceso de secado se convierte en algo digno de contemplar ya que tiene lugar sobre una base de arena procedente de las dunas inmediatas a la desembocadura del río Segura, comenzando a finales de agosto y finalizando en octubre, donde las ñoras se cosen en ristras de un metro y medio de largo por un kilo de peso.

 

Platos típicos

Dentro de la multitud de platos típicos de la comarca, destacan aquellos que se elaboraban para los días de fiesta, como es el cocido con pelotas, el arroz con costra, el arroz y conejo, arroz de caldero o arroz a banda. Para los días ordinarios se come: guisado de pavo, coscurrones, arroz huertano con bacalao, olla gitana, guisado de caracoles, trigo “picao”, etc.

 

Repostería

En cuanto a la repostería, a cada fiesta le corresponde su dulce. Así, en Navidad es tradición las toñas, los mantecados, pasta flora y los almendrados; en San José los buñuelos, los pasteles de gloria y las almojábanas; en Semana Santa las monas; para Todos los Santos es típico el arrope calabazate; y durante todo el año, rollos de anís, tortas de calabaza, tortas de sal, magdalenas en aceite o naranja, tortada de almendra y pan de calatrava. Destacar que muchos de los dulces elaborados en la comarca tienen un origen árabe.

Todos estos platos los podemos degustar en una gran cantidad de restaurantes que existen en la comarca.

 

Esta información proviene del sitio web Turi Vega, el portal de Turismo de la Vega Baja. La foto es de Pexels.

Dedicaremos nuestro próximo post a algunos deliciosos platos representativos de la zona como el cocido con pelotas, la paella de conejo el arroz con costra, las almojábanas, las monas, las toñas, las orejetas, las tortas de calabaza y las tortas escaldadas. ¡No te lo pierdas!

Mientras tanto, aconsejamos a nuestros lectores descubrir una de las zonas más privilegiadas de esta Comarca, Ciudad Quesada que cuenta con más de 70 bares y restaurantes. En las ciudades y pueblos alrededor, se puede degustar algunos de los platos más tradicionales. ¡Descúbrelo aquí!

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