Las hogueras de San Juan en Alicante tienen un símbolo gastronómico, es la coca amb tonyinacoca con atún (empanada fina de ventresca de atún). Y manda la tradición comer la coca el 20 de junio, durante la plantá de las hogueras. Esta tradición que se remonta años atrás, acompaña la deliciosa coca con bacores (brevas), el fruto de la higuera que durante estos días alcanza su nivel más exquisito de maduración y sabor.

La coca está deliciosa, jugosa y exquisita. Y quizá uno de los secretos es que sabe mejor si se come en la calle. En un racó, una barraca o en una terraza.

Y es que una de las características de las hogueras de San Juan de Alicante es que son unas fiestas que se viven en la calle, con gran participación y animación. El centro se corta al tráfico para que, además de las más de 200 hogueras que se reparten por las calles y plazas de Alicante, se puedan instalar las barracas y los racós, que son recintos donde los festeros reponen fuerzas, almuerzan, comen y beben, cenan y sobre todo, mantienen buenas conversaciones que se prolongan hasta la madrugada, bailan y disfrutan de la música con el cielo y las estrellas como techo.

 

Tú también puedes hacer tu propia coca. Aquí dejamos una receta.

INGREDIENTES PARA HACER LA MASA

  • Agua: 125 centilitros.
  • Aceite de oliva: 250 centilitros
  • Anís seco: 65 centilitros
  • Harina: 1/2 kilo
  • Sal: 5 gramos

RELLENO

  • Ventresca de atún, cebolla frita, piñones y pimentón dulce (es opcional)

En un recipiente se echan el aceite, el agua y el anís que deben de hervir. Se le añaden a la harina y se mezcla bien en la batidora hasta que queda una masa consistente. Durante ese proceso lo que más llama la atención es el agradable olor a anís que despide la masa. Con un molde, se amasa la base de la coca que es más fina que la que la tapa para que se cueza bien lo que hay en el interior y no quede crudo.  Se echa el relleno y se tapa con otra capa de masa. Se pinta con huevo para darle brillantez y color y se mete al horno durante unos 40 minutos a 200 grados de temperatura.

¡Ahora, a disfrutar de las Hogueras!

 

La información de este post proviene del sitio web de alicanteturismo.com. La foto es de pexels.

Para los que se perdieron nuestra post del martes sobre las Hogueras de San Juan en Alicante, pueden leerlo aquí.

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